Don Reto Nay‘s Lieblingsspeise.
Maluns Rezept
Die Königin der Kartoffelspeisen - eine echte Bündnerspezialität - die etwas Zeit und Geduld benötigt! (30 bis 45 Minuten)
Rezept für 4 Personen:
1 kg gekochte Kartoffeln, ca. 250 g Mehl, etwas Salz, ca. 250 g gesottene Butter/Butter.
Die Kartoffeln müssen am Vortag in der Schale nicht zu mehlig gekocht werden.
¾ der Kartoffeln raffeln, den Rest in kleine Würfeli schneiden.
Mehl und Salz vermengen und zusammen mit den Kartoffeln locker mit beiden Händen vermischen. Die Masse darf nicht klumpig werden. In dieser Zeit ca. 50 g Butter in einer grossen Bratpfanne leicht erhitzen und die Mischung beigeben. (besser das erste Mal in 2 Portionen vorbraten oder auch 2 Pfannen benutzen) Auf mittlerer Hitze unter ständigem Wenden gold-gelb braten und während dem Bräteln weitere Butterstückchen zugeben. Die halbfertigen Malunsbrösel in eine Schüssel geben, Pfanne mit Küchenpapier auswischen und die restliche Butter darin leicht erhitzen. Maluns zugeben …More